Профессиональное холодильное оборудование подразделяется на следующие основные группы:
холодильные шкафы и столы;
морозильные и холодильные камеры;
демонстрационные витрины;
аппараты шоковой заморозки;
ледогенераторы.
Некоторые производители кухонного оборудования специализируются только на выпуске холодильной техники и предлагают огромный выбор агрегатов. Среди них, например, такой известный итальянский бренд как SAGI и российский POLAIR. Однако некоторые компании делают упор на отдельных видах ресторанного «холода». Например, фирма Icematic изготавливает широкую линейку ледогенераторов и шокеров.
Выбор модели оборудования зависит, в первую очередь, от специфики вашего заведения и производственной необходимости. Для начала необходимо определить, какие характеристики для вас оптимальны. Учитывайте такие параметры, как:
внутренний объем/вместительность;
количество камер и полок;
температурный режим;
внешние габариты;
потребляемая мощность;
материал изготовления корпуса, дверей, внутреннего объема;
климатический класс;
дополнительные опции (наличие замка и т.д.);
прочность, надежность и износостойкость.
Благо, в настоящее время нет проблем с выбором. Вы можете подобрать технику, отвечающую любым вашим потребностям, пожеланиям и материальным возможностям. Главное, не пытайтесь в целях экономии заменить профессиональные шкафы бытовым холодильником.
Помните, что качественное холодильное оборудование для общепита должно быть изготовлено из нержавеющей стали. Данный материал отлично справляется с интенсивной эксплуатацией и выдерживает повышенные нагрузки.
Кроме того, следует иметь четкое представление о том, какие продукты и в течение какого времени вам нужно хранить в холодильнике. От этого зависит подбор оборудования с определенным температурным режимом и количеством камер. Например, для мяса и рыбы требуется шкаф с изолированными отделениями, поскольку размещать их вместе нежелательно.
На современном рынке отлично зарекомендовала себя продукция таких производителей как SAGI (Италия) и TEFCOLD (Дания), а также российских компаний HICOLD и POLAIR.
Комментариев нет, Вы можете оставить свой комментарий